108-1 年牙醫國考 生化・胺基酸與蛋白質：結構、功能與代謝 第67題 題庫詳解

膠原蛋白的結構穩定性主要依靠三螺旋構型和共價交叉鍵結，而非雙硫鍵，這是膠原蛋白區別於其他蛋白質的重要特徵。 **A. 正確。** 膠原蛋白的典型結構特徵就是三條多肽鏈形成的triple helix（三螺旋結構），每條鏈都是左旋螺旋，三條鏈繞成右旋超螺旋，此結構賦予膠原蛋白高度的穩定性和強度。 **B. 正確。** 膠原蛋白含有大量羥基脯胺酸（hydroxyproline）和羥基賴胺酸（hydroxylysine），這些都是修飾的胺基酸，是膠原蛋白獨有的特徵，需經維生素C依賴的酶促羥化反應生成。 **C. 正確。** 膠原蛋白的胺基酸組成中，甘胺酸（glycine）佔約三分之一（每三個胺基酸中有一個），這對於形成緊密的triple helix結構至關重要，因甘胺酸側鏈最小。 **D. 錯誤。** 膠原蛋白缺乏雙硫鍵，其結構主要依靠三股螺旋之間的氫鍵及lysine、hydroxylysine之間的共價交聯維繫，故為答案。

部分內容由 AI 協助生成，僅供參考