生化胺基酸與蛋白質：結構、功能與代謝107-2 年 第67題
膠原蛋白（collagen）構造的完整性對牙齦和牙齒的健全非常重要。下列何者不是因缺乏維生素C（ascorbic acid）時，對膠原蛋白所造成的影響？
A.降低proline及lysine的羥化反應（hydroxylation）
B.降低serine及threonine的糖化（glycosylation）✓ 正解
C.降低膠原蛋白三股螺旋（triple helix）構造的穩定性
D.膠原蛋白之三股螺旋間的共價交聯不完全
膠原蛋白（collagen）構造的完整性對牙齦和牙齒的健全非常重要。下列何者不是因缺乏維生素C（ascorbic acid）時，對膠原蛋白所造成的影響？
維生素C是羥化酶的輔因子，缺乏時會影響膠原蛋白的羥化反應，但不會直接影響serine和threonine的糖化過程。 **A.** 正確。維生素C缺乏導致proline羥化酶和lysine羥化酶活性降低，減少羥脯氨酸(hydroxyproline)和羥賴氨酸(hydroxylysine)的形成，這是膠原蛋白穩定性的關鍵。 **B.** 正確答案。Serine和threonine的糖化（形成O-linked glycans）主要由糖基轉移酶催化，與維生素C無直接關係。維生素C缺乏不會降低這些胺基酸的糖化反應。 **C.** 正確。羥脯氨酸形成額外的氫鍵，維持三股螺旋穩定性。維生素C缺乏時，羥化不完全導致螺旋結構不穩定。 **D.** 正確。羥賴氨酸是膠原蛋白分子間共價交聯（lysine-derived crosslinks）的前驅物。維生素C缺乏減少羥賴氨酸，導致交聯不完全。
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