必需脂肪酸是指人體無法自行合成、必須從食物中獲取的脂肪酸。人體缺乏將雙鍵引入脂肪酸碳鏈特定位置的酶，因此無法合成含有ω-3及ω-6結構的多元不飽和脂肪酸。 **A. 亞麻油酸（linoleate）** ✓正確 ω-6多元不飽和脂肪酸，含有12碳位置的雙鍵。人體缺乏Δ12-脫氫酶，無法在該位置引入雙鍵，必須由食物供應，是必需脂肪酸。 **B. 棕櫚酸（palmitate）** ✗錯誤 飽和脂肪酸，為醣類及非必需脂肪酸經過脂肪合酶合成的主要產物，人體可自行合成。 **C. 油酸（oleate）** ✗錯誤 ω-9單元不飽和脂肪酸，人體含有Δ9-脫氫酶可在第9碳位引入雙鍵，能自行合成，非必需脂肪酸。 **D. 硬脂酸（stearate）** ✗錯誤 飽和脂肪酸