103-2 年牙醫國考 生化・生理意義的醣類、脂質、其代謝作用及調節；膜構造及細胞運輸 第71題 題庫詳解

人體缺乏能在碳鏈第9個碳原子之後（即接近甲基端）位置引入雙鍵的去飽和酶（如Δ12、Δ15去飽和酶），因此無法自行合成亞麻油酸（linoleate，ω-6多元不飽和脂肪酸）等特定多元不飽和脂肪酸，必須從飲食中攝取，故稱為必需脂肪酸。棕櫚酸與硬脂酸皆為飽和脂肪酸，可由乙醯輔酶A經脂肪酸合成酶途徑從頭合成；油酸則是單元不飽和脂肪酸，人體具有Δ9去飽和酶，能在棕櫚酸或硬脂酸的第9個碳位置引入雙鍵而自行合成，因此以上三者皆非必需脂肪酸。 A. 亞麻油酸——正確，本題答案。人體缺乏在第9碳位之後引入雙鍵的去飽和酶，無法自行合成，須由飲食攝取。 B. 棕櫚酸——錯誤。為飽和脂肪酸，人體可自行合成。 C. 油酸——錯誤。人體具Δ9去飽和酶，可自行合成。 D. 硬脂酸——錯誤。為飽和脂肪酸，人體可自行合成。