生化胺基酸與蛋白質：結構、功能與代謝100-1 年 第70題
有關麩胱甘肽（glutathione）之敘述，何者錯誤？
A.是抗氧化劑（antioxidant），能去除體內產生之有機過氧化物（peroxides）
B.能幫助維持蛋白質硫氫根（-SH，sulfhydryl group）之還原狀態
C.含有組織胺酸（histidine）、麩胺酸（glutamate）、半胱胺酸（cysteine）三個胺基酸✓ 正解
D.能幫助維持血紅素（hemoglobin）的亞鐵（Fe2+）型式
有關麩胱甘肽（glutathione）之敘述，何者錯誤？
麩胱甘肽（glutathione, GSH）是一個三胜肽，其組成胺基酸並非組織胺酸，而是麩胺酸、半胱胺酸和甘胺酸，因此選項C的敘述錯誤。 **A.** 正確。麩胱甘肽是重要的抗氧化劑，其還原型（GSH）能清除過氧化物和自由基，保護細胞免受氧化損傷。 **B.** 正確。麩胱甘肽中的半胱胺酸含有-SH基團，GSH可與蛋白質的二硫鍵互作，幫助維持蛋白質硫氫根的還原狀態。 **C.** 錯誤。麩胱甘肽由三個胺基酸組成：**麩胺酸-半胱胺酸-甘胺酸**（γ-Glu-Cys-Gly），不含組織胺酸。 **D.** 正確。麩胱甘肽能防止血紅素中的鐵氧化，維持Fe²⁺（亞鐵）的還原狀態，保護血紅素功能。
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