肝臟是進行糖質新生作用的主要器官，具有完整的酶系統，能將非糖物質轉化為葡萄糖，並透過葡萄糖-6-磷酸酶釋放至血液中，供肌肉利用恢復肝醣。 **A. 腦** - 腦部雖為高耗能器官，主要依賴葡萄糖代謝，但缺乏進行糖質新生作用的關鍵酶（葡萄糖-6-磷酸酶），無法進行此作用。 **B. 腎** - 腎臟在長期飢餓或劇烈運動後可進行少量糖質新生作用（約占總量10-20%），但並非主要來源，重要性遠低於肝臟。 **C. 肝** - **正確**。肝臟含有完整的糖質新生酶系統，包括丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶及葡萄糖-6-磷酸酶，能有效進行糖質新生作用，是運動後補充血糖和肌肉肝醣的主要器官。 **D. 心肌** - 心肌缺乏葡萄糖-6-磷酸酶，