**核心概念：** 轉胺作用是將α-胺基轉移到α-酮酸上，形成相應的胺基酸。Oxaloacetate（草酰乙酸）含有酮基，可直接接受胺基形成aspartate（天冬氨酸）。 **A. fumarate** 錯誤。Fumarate是含有C=C雙鍵的不飽和化合物，不具有α-酮酸結構，無法進行轉胺作用形成胺基酸。 **B. succinate** 錯誤。Succinate是飽和的二羧酸，缺乏α-酮酸的結構特徵（α-碳上的酮基），不能作為轉胺反應的受體。 **C. citrate** 錯誤。Citrate是三羧酸，其分子結構雖含有羧基，但中央碳原子連接三個羧基，無α-酮酸結構，不適合轉胺作用。 **D. oxaloacetate** 正確。Oxaloacetate具有典型的α-酮酸結構，其α-碳上的酮基（C=O）可接受來自glutamate的胺基，經由aspartate aminotransferase（AST）催化，直接形成aspartate。