**核心概念說明：** Streptococcus mutans在無氧環境下進行無氧糖解，丙酮酸(pyruvate)經由乳酸脫氫酶(lactate dehydrogenase)催化，還原為乳酸(lactic acid)，此過程為再生NAD+以維持糖解持續進行的關鍵機制。 **A. uric acid** - 錯誤。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，與丙酮酸代謝無關，主要來自核苷酸分解。 **B. lactic acid** - 正確。無氧糖解中，丙酮酸被乳酸脫氫酶還原為乳酸，此為S. mutans產酸導致齲齒的主要機制，也是厭氧菌維持NAD+循環的必要反應。 **C. fatty acid** - 錯誤。脂肪酸合成需要丙酮酸先轉化為乙醯CoA，且為耗能的合成代謝過程，不符合無氧糖解的直接產物。 **D. nucleic acid** - 錯誤。核酸合成需要多種前驅物與複雜過程，丙酮酸不是核酸的直接產物。