人類能自行合成的物質需經由體內生化代謝途徑產生，而必需營養素則無法自行合成必須由食物攝取。答案C正確，因為麩胺酸（glutamate）是非必需胺基酸，人體可透過轉胺基作用自行合成。 **A. ascorbate** 錯誤。維生素C（抗壞血酸）是人類必需營養素，因缺乏L-古洛糖酸內酯氧化酶，無法由葡萄糖自行合成，必須從食物來源補充。 **B. linoleate** 錯誤。亞油酸是必需脂肪酸，人體缺乏脂肪酸去飽和酶（Δ12和Δ15），無法從飽和脂肪酸合成，只能透過飲食攝取。 **C. glutamate** 正確。麩胺酸為非必需胺基酸，人體可透過麩胺酸去氫酶催化α-酮戊二酸與胺基供體進行轉胺基作用自行合成，不需完全仰賴飲食來源。 **D. folate** 錯誤。葉酸（維生素B9）是必需營養素，人體無法自行合成，必須由食物或腸道