**核心概念：** 牙釉質形成素（amelogenin）是釉質基質的主要成分，其降解過程由特定的蛋白酶催化。Kallikrein 4是一種絲氨酸蛋白酶，在釉質發育過程中專門負責降解釉質形成素，促進釉質成熟。 **A.** Amelotin是釉質相關蛋白，參與釉質形成過程，但與釉質形成素分解無直接關係，主要功能為調節釉質結構組織。 **B.** Ameloblastin（牙釉質粘蛋白）是釉質基質的非酪蛋白成分，本身是釉質形成素降解的產物之一，而非降解酶，不具有催化活性。 **C.** **Kallikrein 4** 是絲氨酸蛋白酶，在釉質發育的成熟期和礦化期表達，能特異性分解釉質形成素，促進其降解，是釉質成熟的關鍵酶。 **D.** Apin（琺瑯蛋白）為釉質特異性蛋白，參與釉質形成，但不具有蛋白酶活性，與釉質形成素降解無關。