牙釉質形成素是釉質基質的主要成分，在分泌期和成熟期都持續堆積，兩個階段的堆積量大致相等。 **A. 錯誤**。牙釉質形成素雖在分泌期開始堆積，但並非主要積於此階段。分泌期主要進行釉質基質的初步形成，形成素堆積量相對較少。 **B. 錯誤**。成熟期主要進行釉質礦化和水分重吸收，形成素的堆積並非此階段的主要特徵。成熟期的形成素含量實際上會逐漸減少。 **C. 正確**。牙釉質形成素在分泌期和成熟期都均勻堆積，兩階段的堆積量基本相等。此蛋白為釉質基質的主要成分，持續性地參與釉質形成的整個過程。 **D. 錯誤**。牙釉質形成素的中心部分含大量的脯胺酸（proline）和谷胺酸（glutamic acid），而非酪胺酸（tyrosine）。酪胺酸主要位於蛋白質的邊緣區域。