106-1 年牙醫國考 生化・生理意義的醣類、脂質、其代謝作用及調節；膜構造及細胞運輸 第68題 題庫詳解

一般脂肪酸是由甘油和脂肪酸組成的酯類物質，脂肪酸具有特定的結構特徵。天然脂肪酸主要呈現直線長鏈構造，碳原子數通常為偶數。 **A.** 錯誤。天然脂肪酸中的雙鍵多為**順式結構**（cis-configuration），這使得分子呈現彎曲形狀。反式脂肪酸主要來自人工加工或反芻動物，不是一般脂肪酸的主要特徵。 **B.** 錯誤。一般脂肪酸含有**偶數個碳原子**，通常為12-18碳或更長。這是因為脂肪酸由乙醯輔酶A逐次合成，每次增加2個碳原子，最後的羧基也算一碳。 **C.** 正確。天然脂肪酸呈現**直線長鏈結構**，是線性或略彎曲（因順式雙鍵）的形態，便於在生物膜中緊密堆積，這是其主要結構特徵。 **D.** 錯誤。脂肪酸不具有分支結構，這是區別於支鏈脂肪酸的特點。一般脂肪酸為不分支的碳鏈。

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