胰島素是由胰臟的β細胞產生，而非肝臟。肝臟是代謝樞紐，具有多項重要功能，但胰島素產生並不在其中。 **A.** 產生胰島素是**胰臟**（pancreas）β細胞的功能，不是肝臟。胰島素由胰臟內分泌部分分泌，調節血糖及新陳代謝。此項為錯誤答案。 **B.** 肝臟進行**胺基酸代謝**，將胺基酸分解產生能量或轉化為其他代謝物質，是肝臟重要功能。此項正確。 **C.** 肝臟是**解毒器官**，具有第一、二、三相代謝機制，可代謝藥物、酒精及有害物質。此項正確。 **D.** **糖質新生**是肝臟的重要功能，尤其在禁食狀態下，肝臟從非糖物質（如胺基酸、甘油、乳酸）產生葡萄糖以維持血糖穩定。此項正確。