菊糖是一種果聚糖，由多個果糖分子以β-2,1糖苷鍵連接而成，末端通常有一個葡萄糖。因此其水解產物主要為果糖。 **A. 葡萄糖** - 錯誤。菊糖雖然末端含有一個葡萄糖分子，但並非主要水解產物。菊糖由數十至數百個果糖單位組成，只有一個葡萄糖在非還原端，無法作為主要產物。 **B. 果糖** - 正確。菊糖的主要結構由果糖單位以β-2,1糖苷鍵連接，完全水解會產生大量果糖分子，占產物的99%以上。這是菊糖的定義特性。 **C. 半乳糖** - 錯誤。菊糖的結構中完全不含半乳糖。半乳糖存在於乳糖等其他多糖中，與菊糖的組成無關。 **D. 葡萄糖及果糖** - 錯誤。雖然菊糖末端確實含有葡萄糖，但若選擇此項會高估葡萄糖的產生量。標準答案強調主要水解產物為果糖。