脂肪酸的融點主要取決於飽和度和碳鏈長度。飽和脂肪酸因分子堆積緊密、分子間作用力強，故融點較高；不飽和脂肪酸因含雙鍵產生折痕，分子堆積鬆散，融點較低。 **A. 18：2△9,12** - 含2個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（亞油酸），分子結構彎曲最明顯，堆積最鬆散，融點最低（約-5°C），錯誤。 **B. 18：1△9** - 含1個雙鍵的單元不飽和脂肪酸（油酸），分子結構呈折痕狀，分子間作用力弱於飽和脂肪酸，融點較低（約13°C），錯誤。 **C. 18：0** - 硬脂酸，完全飽和脂肪酸，分子呈直鏈結構，能緊密堆積，分子間范德瓦爾斯力最強，融點最高（約69°C），**正確**。 **D. 16：0** - 棕櫚酸，飽和脂肪酸但碳鏈較短，堆積效率較18：0低，融點較低（約62