脂肪含有較多的碳氫鍵，氧化時釋放更多能量。等重量下，脂肪提供的能量最高，約為碳水化合物和蛋白質的2倍。 **A. 蛋白質** 每公克提供約4大卡能量。蛋白質主要功能為結構和酶催化，儲能效率遠低於脂肪，且含氮原子使其氧化能量減少。 **B. 脂肪** 每公克提供約9大卡能量。脂肪分子含高度還原的碳氫鍵，完全氧化時釋放最多能量。生物體主要能量儲存物質，是等重量生物分子中最高能量者。 **C. 碳水化合物** 每公克提供約4大卡能量。結構中已含較多氧原子，氧化程度較高，可動員能量較少。雖是快速能量來源，但儲能效率不如脂肪。 **D. 核酸** 每公克提供約4大卡能量。主要功能為遺傳信息載體，並非儲能物質，含磷酸基團增加相對分子質量，實際能量產出最低。