山梨醇是多元醇類物質，口腔微生物對其發酵能力有限，產酸能力最弱，因此被用作蔗糖的替代甜味劑來預防齲齒。 **A. 葡萄糖（glucose）** - 錯誤。葡萄糖是單醣，是牙菌斑菌群最易利用的醣類，被迅速發酵產酸，產酸能力強。 **B. 蔗�behaviour（sucrose）** - 錯誤。蔗糖是二醣，易被變形鏈球菌分解為葡萄糖和果糖，迅速發酵產酸，且能促進胞外多醣合成，致齲能力最強。 **C. 澱粉（starch）** - 錯誤。澱粉是多醣，雖需先被分解為葡萄糖，但最終仍產生大量酸性產物，產酸能力中等至較強。 **D. 山梨醇（sorbitol）** - 正確。山梨醇為多元醇，大多數齲病相關菌（如變形鏈球菌）無法或難以發酵利用，產酸極少，故常用作蔗糖替代品。