Stephan curve描述菌斑pH值隨著醣類發酵而下降的過程，critical pH是牙釉質開始脫礦的臨界值。齲齒的critical pH為5.5，低於此值牙釉質便無法再礦化而發生齲蝕。 **A. 3.5** ❌ 此為菌斑中最低pH值，是發酵過程的終點，而非開始脫礦的臨界點。 **B. 4** ❌ 雖為酸性環境，但仍高於牙釉質critical pH，此時牙釉質仍可再礦化。 **C. 5.5** ✅ 正確答案。這是牙釉質的critical pH，當菌斑pH低於5.5時，牙釉質中的羥基磷灰石開始脫礦，無法透過再礦化恢復，因此是齲齒發生的關鍵臨界值。 **D. 7** ❌ 此為中性pH值，菌斑此時未酸化，不會導致牙釉質脫礦，無法稱為critical pH。