巴斯德滅菌法是一種低溫長時間的熱滅菌方法，可有效殺死病原菌同時保留食品營養成分，是牛奶等液體食品的標準處理方式。 **A.** 用殺菌劑清潔表面——此為化學消毒法，不屬於巴斯德滅菌法。巴斯德滅菌法是物理性熱滅菌。 **B.** 63～66℃，30分鐘——正確。此為巴斯德滅菌法的標準參數，又稱低溫長時間滅菌（LTLT, Low Temperature Long Time）。溫度不足以完全滅菌，但能殺死大多數病原菌。 **C.** 在滅菌鍋121°F，20分鐘——此溫度單位換算有誤（應為℃），且參數錯誤。121℃為高溫滅菌（高壓蒸汽滅菌），不是巴斯德滅菌法。 **D.** 用酒精擦拭——此為表面消毒法，屬於化學消毒，非巴斯德滅菌法。