黑色素（Melanin）是由黑色素細胞產生的內生性色素，直接決定口腔黏膜的膚色深淺，為形成口腔黏膜顏色的主要內源性物質。 **A. Keratin** - 角蛋白是上皮細胞的結構蛋白成分，主要功能為提供機械強度和保護作用，與黏膜顏色形成無直接關係，不是色素物質。 **B. Melanin** - 正確。黑色素由基底層和棘層的黑色素細胞合成，經由樹突突起轉移至角質形成細胞，是決定膚色的主要內生性色素，口腔黏膜的顏色深淺主要由其含量決定。 **C. Keratohyalin granules** - 角質透明質顆粒是上皮細胞的結構成分，與角蛋白合成有關，為無色物質，不具著色功能。 **D. Membrane-coating granules** - 膜包被顆粒（類脂體）位於顆粒層，功能為分泌脂質物質形成細胞間隙物質，為透明無色結構，不是色素物質。